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幹煸牛肉絲點樣做好食嘅既烹飪技巧食譜作法 - 飲食討論區 - 香港交友討論區 - 香港人氣社交論壇及討論區forum hk

幹煸牛肉絲點樣做好食嘅既烹飪技巧食譜作法

幹煸牛肉絲點樣做好食嘅既烹飪技巧食譜作法
幹煸牛肉絲怎麽做好吃?說到幹煸牛肉絲,這可有故事說啦,話說當年美國總統布什嘗往後,對這幹煸牛肉絲係喜愛唔已呀。傳聞布什一家子都很喜愛健康飲食這道菜呢!那麽接下來,我哋就來學學這道菜既烹飪技巧吧。

              

  主題:幹煸牛肉絲

  食材:牛肉250克,芹菜50克,生姜、花椒籽、幹辣椒、豆瓣醬、澱粉、黃酒、白砂糖、食用油適量

  做法:

  1、將牛肉洗凈後切絲,倒入少數黃酒和澱粉抓勻,芹菜洗凈後切成和牛肉絲差唔多粗細長短既絲,幹辣椒與生姜切細絲備用;

  2、將花椒籽下入幹鍋中炒香,盛出碾碎成花椒粉後備用;

  3、鍋中下入食用油,量唔必太多,比平常炒菜多一點即可,油至六成熱後關小火倒入牛肉絲,慢慢地煸炒,煸炒過程中需求唔斷翻動,炒約10分鐘左右,肉顯得幹松後將肉盛出;

  4、轉大火,下入豆瓣炒香,再下入姜絲與牛肉絲一起煸炒,下少量黃酒、白糖,煸三五分鐘再下辣椒絲炒半分鐘,然後下芹黃絲炒兩下出鍋裝盤,最終將現炒既花椒粉均勻撒上即可食用。

烹飪技巧:

  在煸炒牛肉既過程中,可能煸出較多水汽,假如油中水多,主張先將牛肉撈出,倒掉水油或另放,重新下油煸炒,肉會愈加好吃。別的,雖然商場中可以買到現成既花椒粉,但係花椒現炒現磨香味更佳。

  養分提示:

  一、牛肉富含蛋白質,能補氣益中

  雖然現在唔少養分學家都在主張人們少吃紅肉,多吃白肉,但牛肉作為紅肉中既一種,其養分之豐厚,偶爾食之對健康也係有利無害。牛肉既性味因牛既種類而有所唔同,《日華子本草》描繪以為:“水牛肉,冷;黃牛肉,溫。”一般以為,牛肉味甘,性平,無毒,能補脾胃,益氣盤,強筋骨,治虛損羸瘦,消渴,脾弱唔運,痞積,水腫,腰膝酸軟等。

    一起,牛肉能補虛益氣、暖身驅寒、增強免疫力,這也係為什麽冰冷既冬天人們都喜愛吃牛肉既原因。

  從養分學既視點來說,牛肉中最值得稱道既係其含有既蛋白質和鐵。牛肉中既肌氨酸含量比其它食物都高,使它對增長肌肉、增強力氣特別有用,行練習既頭幾秒鐘裏,肌氨酸係肌肉燃料之源,可以有用補充三磷酸腺苷,使練習能堅持得更久,一部分進行肌肉練習既人都會通過吃牛肉既方法來到達目既。

    別的,比較魚肉,牛肉中含有更豐厚既鐵質,關於缺鐵性貧血既人來說,恰當攝入牛肉也有益於補鐵。

  二、切牛肉要“頂刀切”

  很多人都對怎麽切牛肉比較糾結,牛肉與豬肉唔同,其筋腱較多,有必要橫著纖維紋理切,即頂著肌肉既紋理切(又稱為頂刀切),才能把筋堵截,以便於烹制適口菜肴。假如順著紋理切,筋腱會保存下來,燒熟後肉質柴艮,咀嚼唔爛。別的,烹調方面有句行話,叫:橫切牛羊豎切豬。

    即:豬肉順著肉絲切,牛羊肉橫著切(也就係頂刀切),由於假如順著牛羊肉既紋理方向切,在翻炒過程中肉很簡單散開,最終說唔定炒著炒著,肉絲就變成了肉末。因此在切牛肉既時分,需求先調查清楚肉既走向,以唔切散肉為準則來切,就很簡單了!

  幹煸牛肉絲怎麽做好吃?這道菜既做法其實唔難,只係我們必定要註意烹飪技巧,油和水既量要把握好,這樣牛肉既滋味才會更好。還有花椒既質量和切牛肉既刀法,都會影響到牛肉既滋味。我們平常可以多多健康飲食牛肉,對身體很有優點哦。
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