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溏心蛋。日式半熟蛋的簡單做法【食譜做法】 - 飲食討論區 - 香港交友討論區 - 香港人氣社交論壇及討論區forum hk

溏心蛋。日式半熟蛋的簡單做法【食譜做法】

溏心蛋。日式半熟蛋的簡單做法【食譜做法】份量
3 人份


時間
30 分鐘


食材
雞蛋
5 個

醬油
50ml

蒜泥
適量

紹興酒
1大茶匙

蜂蜜
1大茶匙

水 
200毫升







  • 1將(冷藏過的)蛋放入常溫水中,讓蛋的溫度變成常溫。


  • 2用乾淨圖釘在蛋的上下(氣室)各戳出一個小洞。(可防止雞蛋下熱水後裂開!)


  • 3水滾後放入些許鹽巴,用大湯勺輕輕放入雞蛋,按下計時器,倒數煮6分鐘。 (途中用筷子輕輕轉動蛋,讓蛋黃可以固定在中心。)


  • 4起鍋後將蛋放入冰水裡冷卻。


  • 5將調味料拌勻。(水200毫升,醬油 50ml,蒜泥 適量,紹興酒 1大茶匙,蜂蜜 1大茶匙)


  • 6將蛋與調味料放入塑膠袋中,輕壓出袋中空氣後綁緊袋口。


  • 7讓蛋完整浸泡在調味料中,放進冷藏庫裡2~6小時,也可前一晚開始放。(可整袋放在碗或容器裡,比較能浸泡均勻,也不擔心外漏。)


  • 8取出蛋後,用乾淨細線(或釣魚線),將蛋對分切開。(用線切比較不會蛋黃霑的到處都是唷!)


  • 9切開後果然是令人感動的濃稠蛋液呀~❤❤❤


  • 10擺盤後就大功告成啦~也可放在任何喜歡的料理當中唷!

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