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楓葉型蛋糕食譜做法_甜品食譜簡單

楓葉型蛋糕食譜做法_甜品食譜簡單


【材 料】
蛋糕體資料:
蛋220公克
低筋麵粉110公克
細砂糖100公克
沙拉油50公克
奶水50公克
可可粉20公克
裝飾資料:
糖粉適量
楓葉數片
核桃30公克
咖啡奶油餡100公克
巧克力200公克
奶油50公克

【做 法】
蛋糕體作法:
1.將蛋白和蛋黃分開,只取蛋黃並參加40公克既細砂糖打發。
2.再將沙拉油分次參加作法1中拌勻後,並分次將奶水參加拌勻。
3.將低筋麵粉和可可粉一同過篩後,參加作法2中拌勻。
4.將作法1中既蛋白用打蛋器以中速打至發白,再參加60公克既細砂糖打至濕性偏乾性發泡。
5.先取作法4中既1/3資料和作法3既資料一同拌勻後,再將作法4中剩餘既2/3資料分次參加拌勻。
6.將作法5既麵糊倒入圓型烤模中,再放入溫度180℃既烤箱下層烤約30分鐘後,再取出放涼脫模。
裝飾作法:
1.將核桃烤熟後參加咖啡奶油餡中一同混合拌勻即成為咖啡核桃奶油餡。
2.將蛋糕體用刀子橫剖切成3片,取其間既一片蛋糕體,抹上一層咖啡核桃奶油餡,再疊上另一片蛋糕體,並重複上述既作法至3片蛋糕體都用完。
3.將巧克力和奶油以隔水加熱既方法一同拌勻成為巧克力淋醬,比及溫度稍涼後即可澆淋在夾餡蛋糕體既外層上,再比及巧克力淋醬變涼後,放上數片楓葉於蛋糕體上,灑上糖粉後,再取下楓葉即可。
【備 註】
咖啡奶油餡製作方法請查詢本站食譜-咖啡奶油餡
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