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去咗羊肉陣騷味嘅方法教學

去咗羊肉陣騷味嘅方法教學
1、蘿卜去膻法

將白蘿卜戳上幾個洞,放入冷水中和羊肉同煮,滾開後將羊肉撈出,再獨自烹調,即可去除膻味。

2、米醋去膻法

將羊肉切塊放入水中,加點米醋,待煮沸後撈出羊肉,再繼續烹調,也可去除羊肉膻味。

3、綠豆去膻法

煮羊肉時,若放入少量綠豆,亦可去除或減輕羊肉膻味。

4、咖喱去膻法

燒羊肉時,參加適量咖喱粉,一般以 1000 克羊肉放半包咖喱粉為宜,煮熟煮透後即為冇膻味既咖喱羊肉。

5、料酒去膻法

將生羊肉用冷水浸洗幾遍後,切成片、絲或小塊裝盤,然後羊肉用料酒、小蘇打、食鹽、白糖、味精 、清水 拌勻,待羊肉充沛吸收調料後,再取蛋清、澱粉上漿備用。過些時候,料酒和小蘇打可充沛去除羊肉中既膻味。


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